第5章 川味5(第1/2 页)
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辣炒羊肉丝。
在中华美食的璀璨星河中，川菜无疑是一颗耀眼的明星。
它以麻辣、鲜香、醇厚为特点，深受食客们的喜爱。
而在众多川菜佳肴中，辣炒羊肉丝以其独特的选材和做法，成为了川菜中的经典之作。
选材是川菜烹饪的精髓，也是辣炒羊肉丝美味的关键。
优质的羊肉是这道菜的基础，我们选用的是来自草原的鲜嫩羊肉，其肉质细腻、口感鲜美，富含丰富的蛋白质和氨基酸。
为了保持羊肉的鲜嫩口感，我们在切割时特别讲究，将羊肉切成细丝，既方便煸炒，又能确保每一口都能品尝到羊肉的鲜美。
在做法上，辣炒羊肉丝同样讲究。
首先，我们将切好的羊肉丝用料酒、盐、生抽等调料腌制，以去腥味并增添风味。
接着，热锅凉油，将腌制好的羊肉丝快速煸炒至变色，以保持其嫩滑
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